Maltose Là Gì

     

Maltoe, còn được gọi là maltobioe hoặc con đường mạch nha, là 1 phần của nhiều một số loại thực phẩm với đồ uống mà bạn có thể biết – và có thể là tình yêu


*

*

Maltose, còn được gọi là maltobiose hoặc con đường mạch nha, là một trong những phần của nhiều các loại thực phẩm và đồ uống mà bạn cũng có thể biết – và rất có thể là tình yêu. Đường được cấp dưỡng trong quá trình malting trong quy trình tạo ra bia cùng rượu mạch nha, cũng tương tự quá trình lên men quan trọng để làm bánh mì và bánh mì tròn. Ở tinh thần thô, đa số các một số loại thực phẩm don don mọi chứa maltose cho đến khi chúng tất cả màu nâu hoặc caramen. Rỉ mật là một trong những ví; dụ về một trong các í;t những loại thực phẩm không nấu chí;n gồm chứa maltose. Nó cũng được tạo ra bởi thực vật dụng khi phân tử của chúng bắt đầu nảy mầm và bởi vì ruột của bọn họ khi chúng ta tiêu thụ tinh bột.

Bạn đang xem: Maltose là gì

Là một chất làm ngọt thực phẩm cùng đồ uống, gồm nhiều tác dụng maltose. Ngoài việc thêm độ ngọt, một tác dụng khác vào các thành phầm thực phẩm là cung ứng thêm kết cấu. Quanh đó ra, để kéo dài thời hạn sử dụng. Với mọt lo ngại ngày càng tăng về ảnh hưởng tác động tiêu cực của xi-rô ngô lượng chất cao fructose, nhiều nhà tiếp tế thực phẩm đang gửi sang xi-rô maltose cao, cũng chính vì nó không cất fructose. Đây liệu có phải là một đổi khác lành mạnh? Nó thời hạn để để mắt tới kỹ hơn chất lượng ngọt í;t được nghe biết này.

Maltose là gì?

Cái tên mà lại maltose của bạn Viking xuất phát từ tiếng malt với một hậu tố mặt đường hóa học -ose. Một định nghĩa về maltose (từ trường đoản cú điển Merriam-Webster) là: Một nhiều loại đường lên men tinh thể dextrorotatory được hình thành đặc biệt từ tinh bột vày amylase. Nói một cách dễ dàng và đơn giản hơn, nó là 1 trong những loại mặt đường đôi được gia công từ nhì phân tử glucose cùng nó có nguồn gốc từ tinh bột. Trong khung người con người, enzyme maltase chịu trách nhiệm gây ra sự phân hủy hóa học hoặc thủy phân maltose thành nhị phân tử glucose.

Công thức hóa học maltose là C12H22O11.Maltose được gia công bằng gì? Như chúng ta cũng có thể thấy từ công thức maltose này, nó được tạo ra thành trường đoản cú 12 nguyên tử carbon, 22 nguyên tử hydro và 11 nguyên tử oxy.

Tên bình thường maltose được thực hiện để biểu đạt một disacarit của hai đơn vị chức năng glucose. Một quan niệm disacarit cơ bạn dạng là: mặt đường được hình thành khi nhị monosacarit (đường đơn) được nối cùng nhau bằng liên kết glycosid. Các ví; dụ disacarit khác bao hàm sucrose và con đường sữa.

Một số câu hỏi thường gặp gỡ về nhiều loại đường này bao gồm:

Là maltose một carbohydrate?

Vâng, nó nằm dưới dòng ô của carbohydrate, đó là những đại phân tử thiết yếu hoàn toàn có thể được phân loại thành các phân nhóm, bao gồm: monosacarit, disacarit, oligosacarit cùng polysacarit. Nó được coi là một các loại đường cùng carbohydrate dễ dàng và đơn giản (carbohydrate là mặt đường ở dạng dễ dàng và đơn giản hoặc phức tạp).

Là maltose một monosacarit? Nó gồm phải là một polysacarit?

Nó không phải là kết cấu maltose làm cho nó biến đổi một disacarit.

Maltose có phải là đường khử không?

Đúng vậy, sẽ là đường A khử là 1 trong những thuật ngữ hóa học đến một các loại đường đóng vai trò là chất khử và bao gồm thể tặng ngay electron cho 1 phân tử khác. Bớt đường cửa hàng với axit amin vào thực phẩm cùng đồ uống, rất có thể dẫn đến màu nâu cùng mùi thơm mong ước (nghĩ rằng vật dụng nướng).

Có maltose cho thấy thêm sự tương tác?

Vì con đường mạch nha là 1 trong loại đường khử, nó rất có thể trải qua quy trình biến đổi.

Thực phẩm

Maltose hay được kiếm tìm thấy trong là gì? Nói chung, hàng không được kiếm tìm thấy với con số cao vào các thành phầm thực phẩm thô. Những loại ngũ ly cổ như tấn công vần với kamut là nhì ví; dụ về thực phẩm có chứa mặt đường mạch nha với con số đáng nhắc ở trạng thái thô hoặc chưa nấu chí;n. Khi một vài loại hoa quả được đóng hộp hoặc sinh hoạt dạng nước ép, lượng chất maltose của bọn chúng trở nên cao hơn nữa đáng kể.

Đồ uống tất cả chứa maltose bao gồm 1 số nhiều loại bia cùng rượu táo tương tự như đồ uống mạch nha ko cồn. Thực phẩm chế biến có tương đối nhiều đường mạch nha bao gồm kẹo maltose (thường là kẹo thạch), một số sôcôla cùng ngũ cốc nạp năng lượng liền, tương tự như nước sốt caramel. Xi-rô ngô cao maltose, xi-rô mạch nha lúa mạch, xi-rô gạo nâu và xi-rô ngô đều có tương đối nhiều đường malt.

Các nguồn hàng đầu bao gồm:

KamutĐánh vầnKhoai lang đun nấu chí;nPizza nấu ăn chí;nKem làm bếp chí;n của lúa mìLê đóng hộpMật hoa ổiĐào đóng hộpAnh đào đóng góp hộpTáo đóng hộpMậtBánh mì và bánh mỳ tròn (Các nhiều loại ngũ cốc thường được áp dụng cho các thành phầm này như lúa mì, ngô, lúa mạch với lúa mạch đen đều chứa nó.)Một số ngũ cốc và thanh năng lượngĐồ uống mạch nha

Maltose tác động đến hương thơm vị như vậy nào? Vâng, nó làm cho mọi trang bị hương vị lắng đọng hơn. Mặc dù nhiên, như chúng ta cũng có thể thấy từ danh sách này nghỉ ngơi trên, nó hay thêm lượng chất đường mà không tồn tại vị ngọt rõ ràng, chẳng hạn như trong bánh mì tròn hoặc bánh mì. Vị vậy, theo một phương pháp nào đó, nó hoàn toàn có thể là số đông món nạp năng lượng được cất kí;n trong số món ăn uống có vị ngọt sệt biệt.

Xem thêm: Tại Sao Làm Mục Lục Bị Lỗi Tạo Mục Lục Trong Word 2016, 2007

Liên quan: Kẹo Halloween tệ nhất & Tại sao chúng ta có thể ngừng nạp năng lượng nó

Đường mạch nha so với đường

Nếu bạn đối chiếu maltose cùng với sucrose, mặt đường maltose không trọn vẹn ngọt như sucrose hay đường ăn. Phần lớn thời gian, con đường mạch nha có thể được sử dụng sửa chữa đường trong hơn một ít so với tỷ lệ thay cố 1: 1 để sở hữu được chất ngọt như nhau.

Sự biệt lập chí;nh giữa maltose với đường nạp năng lượng là thực tế là đường nạp năng lượng có cất cả glucose với fructose, trong những lúc maltose chỉ chứa glucose. Theo Alan Barclay, chuyên gia dinh dưỡng được công nhận, fan phát ngôn của hiệp hội Dinh chăm sóc Úc và người có quyền lực cao khoa học tại tổ chức Glycemia Index Foundation, có những biệt lập tinh tế trong biện pháp chúng ảnh hưởng đến mức đường huyết, Mitch Barclay nói. Glucose với maltose sẽ làm tăng mức mặt đường huyết sớm nhất có thể trong toàn bộ các các loại đường và vì vậy làm tăng bài tiết insulin. Trong khi đó fructose đã có tính năng í;t nhất so với glucose với insulin, tuy nhiên nó sẽ làm tăng nấc chất béo trung tí;nh.

Nhìn chung, ảnh hưởng của maltose đối với sức khỏe không được phân tích kỹ lưỡng như sucrose. Sucrose chế biến (đường tinh luyện) cùng maltose (đặc biệt là xi-rô ngô bao gồm hàm lượng maltose cao) được search thấy trong các thực phẩm chưa phải là tổng thể như ngũ ly và pizza chưa hẳn là mối cung cấp đường an lành trong chính sách ăn uống. Những nhiều loại đường được cung ứng này theo thông tin được biết là tạo ra những ảnh hưởng tiêu cực đại đối với sức mạnh khi tiêu thụ thừa mức. Một cơ chế ăn những đường có tương quan đến áp suất máu cao, tăng viêm mãn tí;nh và nguy cơ tiềm ẩn tử vong vì bệnh về tim cao hơn.

Xi-rô ngô Maltose cao đối với xi-rô ngô Fructose cao

Có một chất thay thế maltose cho xi-rô ngô lượng chất cao fructose (HFCS): xi-rô ngô cao maltose (HMCS). Lúc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao ban đầu bị mang tiếng xấu như vậy, các nhà sản xuất thực phẩm với đồ uống bắt đầu sử dụng HMCS cố thế. Như cùng với HFCS, nó không chỉ là thêm vị ngọt, ngoài ra kết cấu và kéo dài thời hạn áp dụng của sản phẩm.

Maltose với fructose đều có thể được có tác dụng từ con đường ngô. Sự khác biệt lớn độc nhất giữa hai một số loại xi-rô ngô này là phiên bản maltose hơi kém ngọt và không chứa ngẫu nhiên loại đường fructose nào. Mặc dù nhiên, cả HMCS cùng xi-rô ngô các chất cao fructose đầy đủ là những sản phẩm tinh chế được làm từ ngô, và một trong những nguồn tin cho thấy thêm hơn 90% ngô sinh sống Bắc Mỹ bị chuyển đổi gen.

Mặc dù phân tích nhiều rộng về công dụng đối với sức mạnh của HMCS được bảo đảm, cả xi-rô ngô maltose và fructose được tinh luyện cao và dựa vào ngô là những dạng đường bổ sung, các chuyên viên khuyên rõ ràng hạn chế hoặc kiêng tiêu thụ trọn vẹn như 1 phần của cơ chế ăn uống lành mạnh.

Rủi ro và tính năng phụ

Nó cũng thành lập rằng ko phải tất cả các loại đường đều đều bằng nhau về dinh dưỡng. Khi chúng ta tiêu thụ maltose vì bạn ăn một củ khoai lang nấu ăn chí;n, bạn cũng sẽ hấp thụ một lượng hóa học xơ đáng kể tương tự như các vi-ta-min và dưỡng chất quan trọng. Mặc dù nhiên, khi chúng ta ăn nó bởi vì bạn tất cả một nhiều loại thực phẩm chế biến như bánh quy, chúng ta cũng có thể không nhận được rất nhiều hơn so với đường và carbohydrate bổ sung cập nhật vào chế độ ăn uống của bạn.

Như với toàn bộ các nhiều loại đường, cơ thể có thể sử dụng đường mạch nha làm nguồn năng lượng, nhưng là một loại đường được thêm vào, nó đề nghị được tiêu thụ tại mức độ vừa phải đặt tránh ảnh hưởng tiêu cực mang lại sức khỏe.

Nó rất có thể không dung nạp con đường mạch nha. Không hấp phụ maltose là gì? Không dung nạp maltose là 1 sự thua trận của enzyme cơ thể được đặc thù bởi sự bất lực của ruột nhằm phá vỡ các phân tử đường maltose trong hoa màu do hoạt động của enzyme maltase thấp của niêm mạc ruột non. Ko dung nạp có thể dẫn đến tiêu tung và những triệu bệnh tiêu hóa khác.

Ăn vô số thực phẩm bao gồm chứa đường có thể dẫn đến bồi bổ kém, tăng cân, sâu răng với tăng nấc chất to trung tí;nh.

Khuyến nghị chính sách ăn uống

Nó rất tốt để tiêu thụ đường mạch nha lúc nó xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm (chẳng hạn như khoai lang nấu ăn chí;n) tuy nhiên để tránh thực phẩm bào chế có đựng nó. Maltose là một loại đường vị vậy với tất cả các loại đường, tiêu hao của nó yêu cầu được hạn chế. Hiện tại không có khuyến nghị cụ thể cho lượng maltose.

Xem thêm: Tài Liệu Xnk : Fiata Fcr Là Gì ? Những Thông Tin Cần Biết Về Fcr

Maltose, hay con đường mạch nha, là 1 trong thành phần trong thực phẩm được xem là một một số loại đường được thêm vào. Hiệp hội cộng đồng Tim mạch Hoa Kỳ khuyên các bạn nên giảm bớt lượng đường bổ sung hàng ngày không thật một nửa lượng calo chất nhận được tùy ý mặt hàng ngày. Đối với phụ nữ, nhưng LỚN không thật 100 năng lượng mỗi ngày, hoặc khoảng tầm 6 muỗng cafe đường và đối với bọn ông, thì nó 150 150 năng lượng mỗi ngày, hoặc khoảng tầm 9 muỗng cà phê đường. Chúng ta cũng khuyên không nên thêm đường mang lại trẻ nhỏ tuổi hơn hai tuổi và không thực sự 100 calo từ mặt đường thêm vào từng ngày cho trẻ trên nhì tuổi.

Suy nghĩ về cuối cùng

Các các loại ngũ ly cổ như tấn công vần với kamut là ví; dụ về những loại thực phẩm thoải mái và tự nhiên chứa đường mạch nha với con số đáng kể ở tâm lý thô hoặc không nấu chí;n, trong lúc khoai lang bao gồm mức độ đáng kể sau thời điểm chúng được nấu ăn chí;n.Khi được tiêu hao trong khoai lang làm bếp chí;n hoặc ngũ cốc cổ, đường xảy ra tự nhiên thay vì chưng được cung cấp một sản phẩm thực phẩm chế biến như ngũ ly hoặc thanh năng lượng.Nhiều hoa màu chế biến có tương đối nhiều đường mạch nha, bao hàm đồ uống mạch nha, kẹo, bánh quy giòn, bánh mì, bánh mỳ tròn cùng trái cây đóng góp hộp.Maltose đựng hai phân tử glucose, trong những lúc đường bảng (hoặc sucrose) cất cả glucose cùng fructose. Nó thường được thực hiện trong sự thay thế sửa chữa 1: 1 cho đường, dẫu vậy nó hơi ngọt.Các bên sản xuất áp dụng xi-rô ngô cao maltose để thay thế cho xi-rô ngô lượng chất cao fructose, nhưng lại cả nhị xi-rô đa số được tinh luyện cao với có nguồn gốc từ ngô, thường xuyên là GMO.Như với tất cả các nguồn bổ sung đường, maltose như một hóa học phụ gia thực phẩm cần được giảm bớt do thực tế là đường bổ sung cập nhật rõ ràng có liên quan đến các tác dụng sức khỏe không mong muốn nghiêm trọng, bao hàm béo phì, tiểu mặt đường và dịch tim.